Bu kitap, Koç Üniversitesi VEKAM tarafından 13–15 Mayıs 2024 tarihlerinde düzenlenen Antik Çağlardan Günümüze Anadolu’da Tarım Sempozyumunda sunulan bildirilerden seçilmiş çalışmalardan oluşmaktadır. Eserde, çağlar boyunca beslenme pratikleri, karbonize tohum örnekleri, arkeobotanik analizler, tarım teknolojileri, ekim–depolama süreçleri, ticareti yapılan ürünler, bu ürünlere ilişkin yasal düzenlemeler ve bölgelerarası değişim ağları gibi geniş bir konu yelpazesi ele alınmaktadır. Bu çerçevede kitap, Anadolu’nun geçmişten günümüze uzanan tarımsal mirasını çok boyutlu bir bakışla incelemeyi ve bu alandaki güncel araştırmaları görünür kılmayı amaçlamaktadır. Kitapta yer alan çalışmalar, yalnızca Anadolu’nun tarihsel gelişimini belgelemekle kalmayıp Mısır, Mezopotamya, Yunan, Lidya, Frig, Roma, Bizans ve Osmanlı dönemlerine uzanan uzun soluklu tarımsal süreçleri de kapsamlı biçimde değerlendirmektedir. Anadolu tarımının “ilkleri” ve bu alana ilişkin özgün bulgular, maddi kültüre ait veriler ışığında tartışılmakta; böylece bölgenin tarımsal tarihine ilişkin bütüncül bir perspektif sunulmaktadır.