Profesyonel Aşçılık

Profesyonel Aşçılık

Yazar: Wayne Gisslen
Barkod: 9786059746939
Üreticiler: Nobel Yaşam
Stok Sayısı: Stokta Yok
Basım Tarihi: 12-2019
Baskı Sayısı: 8. Basım
Sayfa Sayısı: 1040 Sayfa
Ağırlık: 1040,00 Gram
Boyut: 21,00 (en) x 27,00 (boy)
Cilt: Ciltsiz
Kağıt: Kuşe
Basım Yeri: Ankara - Türkiye
Basım Dili: Türkçe

980,00 TL
882,00 TL

Modern yemek servisi hızla gelişiyor ve şefler için “Profesyonel Aşçılık” kitabı da gelişmeye devam ediyor. Temel beceriler üzerine içeriklere ek olarak güvenilir ve tamamen test edilmiş reçeteler bu kitabı tüm ciddi öğrenciler ve profesyoneller için olmazsa olmaz bir kaynak hâline getirmektedir. Aynı zamanda Sekizinci Basım, mutfak uygulamaları ve tekniklerindeki en son uygulamaları yansıtan önemli, yeni ve gözden geçirilmiş materyaller içermektedir:

Kitap, etler, kümes hayvanları ve balıklar için temel pişirme yöntemlerini yeni bir bölümde birleştirerek, bu ürünler için belirli teknik ve prosedürlere odaklanan kısımlardaki bilgileri güçlendiriyor.

Yiyecek sunumu ve tabak hazırlama hakkında güncellenmiş ve yeni resimlerin eklendiği bir bölüm, her tür yemek hizmeti operasyonuna uygun modern sunumlar tasarlanması için araçlar sunuyor.

Giderek daha popüler olan popüler sous-vide pişirme tekniği, yeni “trend” reçeteleri ile daha fazla pekiştiriliyor.

Moleküler gastronomi hareketi, bu teknikleri kullanarak genişletilmiş bir reçete koleksiyonu ile, daha fazla ilgi ve yeni keşiflerle büyüyor.